: Food Micro Team

Pubblicato su rivista internazionale il nostro ultimo studio sulla stabilità microbica dei lieviti madre!

Scritto il 04/02/2019 Con grande soddisfazione comunichiamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale realizzata in collaborazione con il dipartimento DAGRI dell'Università di Firenze. In questo studio siamo andati ad indagare la stabilità microbica di impasti acidi (madre)... Leggi Tutto

GESTIRE L'INVISIBILE, LA MICROBIOLOGIA DALL'UVA ALLA BOTTIGLIA: ESPERIENZE A CONFRONTO TRA RICERCA E OPERATORI

Scritto il 30/01/2019 Segnaliamo un seminario (suddiviso in tre parti) che tratterà del ruolo dei microrganismi in enologia, partendo dalla raccolta dell’uve arrivando fino alla bottiglia. Il seminario sarà rivolto a tutte le Aziende e agli operatori del settore vitivinicolo. Non sarà semplicemente... Leggi Tutto

La rivista VVQ parla di noi nel numero di Dicembre!

Scritto il 14/12/2018 La Dr.ssa Simona Guerrini, in qualità di amministratore delegato di FoodMicroTeam, è stata intervistata da "Vigne, Vini & Qualità". L'articolo, uscito nel numero di dicembre, racconta la storia della nostra azienda, descrive le competenze delle persone che la compongono,... Leggi Tutto

La nostra partecipazione a SANGIOVESE PUROSANGUE sabato 3 Novembre (Università di Siena, aula Magna Complesso San Niccolò)

Scritto il 25/10/2018 Segnaliamo l'evento SANGIOVESE PUROSANGUE al quale parteciperanno il nostro responsabile del settore enologico Dr. Giacomo Buscioni e il Dr. Yuri Romboli (Assegnista di ricerca GESAAF UNIFI, resp. scientifico Prof.ssa Lisa Granchi) con due interventi: – Il problema quercetina nei vini Sangiovese:... Leggi Tutto

Risultati finali del progetto VICASTART - Produzione in cantina di lieviti starter autoctoni

Scritto il 11/09/2018 In occasione dell’evento organizzato il 6 Settembre 2018 presso la cantina VICAS, l’impianto per la produzione di lieviti è stato presentato al pubblico dal Prof. Alessandro Parenti e dal Dr. Damiano Barbato. Lo stesso giorno, il Dr. Yuri Romboli ha brevemente descritto le caratteristiche... Leggi Tutto

Pubblicato il nostro studio sulle capacità antiossidanti e anti-infiammatorie di alcuni ceppi di lattobacilli isolati da impasti

Scritto il 24/07/2018 A conclusione del progetto "Isolamento e caratterizzazione di peptidi biologicamente attivi da impasti acidi per prodotti da forno" finanziato dalla regione Toscana (BANDO PUBBLICO PER PROGETTI DI RICERCA NEL SETTORE NUTRACEUTICA), segnaliamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione... Leggi Tutto

Agronotizie parla dei risultati del progetto VICASTART presentati al convegno sui lieviti autoctoni

Scritto il 19/07/2018 Ecco a voi un interessante articolo che con chiarezza, ma anche con correttezza scientifica, racconta i risultati presentati il 5 Luglio in occasione del convegno che si è tenuto presso l'Azienda Agricola di Montepaldi. Buona lettura! https://agronotizie.imagelinenetwork.com/agricoltura-economia-politica/2018/07/19/vicastart-riprodurre-i-lieviti-autoctoni-in-cantina/59492?utm_source=notifiche&utm_medium=email&utm_campaign=notifica-azienda-102314&utm_content=kANArticolo-59492#.W1BazGRCYUA.facebook Leggi Tutto

Il Prof. Massimo Vincenzini eletto presidente della Accademia dei Georgofili

Scritto il 13/07/2018 Congratulazioni al nostro proponente spin off, nonchè socio fondatore di FoodMicroTeam, Prof. Massimo Vincenzini per la sua nomina proposta all'unanimità dal consiglio Accademico e dai Presidenti di Sezione. Un prestigioso incarico a coronamento di una brillante carriera Accademica. http://www.georgofili.info/detail.aspx?id=8919 Leggi Tutto

I nostri studi sui lieviti indigeni pubblicati su una rivista scientifica internazionale!

Scritto il 13/07/2018 Siamo lieti di annunciare l'uscita di una nuova pubblicazione che ci riempie particolarmente di soddisfazioni in quanto racchiude in sé oltre 10 anni di studi condotti sui lieviti indigeni di cantina e sulle capacità metaboliche che consentono ad alcuni di essi di dominare sugli altri.... Leggi Tutto

"Produzione in cantina di lieviti starter autoctoni": a voi gli interventi del convegno tenutosi il 5 luglio 2018!

Scritto il 10/07/2018 Il Dipartimento GESAAF-UNIFI, FoodMicroTeam e la Cantina Vicas hanno presetato il 5 Luglio, presso l'Azienda Agricola Montepaldi, i risultati per la vendemmia 2017 del progetto finanziato dalla Regione Toscana dal titolo: “Produzione in cantina di lieviti starter autoctoni” (VICAStart).... Leggi Tutto

Manuel Venturi a "Mi Manda RAITRE"!

Scritto il 14/06/2018 La partecipazione del nostro responsabile del settore alimenti fermentati, il Dr. Manuel Venturi, alla trasmissione "Mi manda Raitre" del 14 Giugno 2018 è visibile al sito https://www.raiplay.it/programmi/mimandaraitre/. Pochi minuti per saperne di più sul... Leggi Tutto

Manuel Venturi ospite a "Lavori in corso" su Rai 2!

Scritto il 28/05/2018 Il nostro responsabile del Settore Alimenti Fermentati, il Dr. Manuel Venturi, è stato ospite questa mattina alla trasmissione "lavori in corso", per parlare di lievito madre. Al seguente link è possibile rivedere la puntata del 28 Maggio 2018 e la partecipazione del Dr. Venturi... Leggi Tutto

Scarti di pane per produrre IDROGENO!

Scritto il 02/05/2018 E' finalmente in stampa la nostra ultima pubblicazione, realizzata in collaborazione con i dipartimenti GESAAF e DISPAA dell'Università degli Studi di Firenze, dove riportiamo i risultati di una sperimentazione per trasformare gli scarti del pane in idrogeno. Chi fosse interessato a saperne... Leggi Tutto

Composti salutistici e vino!

Scritto il 09/04/2018 Questa volta abbiamo valutato l'impatto di due ceppi diversi di Saccharomyces cerevisiae sulla produzione di composti salutistici in vino. Per saperne di più: http://www.mdpi.com/2311-5637/4/2/26 Leggi Tutto

Seminario tecnico: “Produzione in cantina di lieviti starter autoctoni” (VICAStart)

Scritto il 22/03/2018 Venerdì 16 marzo alle ore 17:00, presso la Cantina Sociale VICAS, si è tenuto un seminario tecnico per presentare i risultati ottenuti al termine del primo anno di attività del progetto finanziato dalla regione Toscana (sottomisura 16.2 del PSR 2014-2020) dal titolo "Produzione... Leggi Tutto

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