: Food Micro Team

FoodMicroTeam, SVILUPPO SERVIZI A SUPPORTO DELLA VENDEMMIA 2020 E NUOVO LABORATORIO DECENTRATO, progetto finanziato da POR FESR Toscana 2014-2020

Scritto il 10/12/2020 Il nostro progetto SVILUPPO SERVIZI A SUPPORTO VENDEMMIA della 2020 E NUOVO LABORATORIO DECENTRATO è stato finanziato grazie ai fondi POR FESR TOSCANA 2014 – 2020 - AZIONE 3.1.1. (sub-azione 3.1.1a3) “Aiuti finalizzati al contenimento e al contrasto dell’emergenza epidemiologica... Leggi Tutto

Innovare i prodotti da forno con la farina di grilli!

Scritto il 28/09/2020 Segnaliamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale che riporta uno studio condotto per indagare l'ecologia microbica della farina di grillo quando impiegata per ottenere un prodotto lievitato da forno. In questo studio dimostriamo come la polvere di insetti commestibili... Leggi Tutto

Facciamo anche noi la nostra parte!

Scritto il 29/04/2020 Per andare incontro alle difficoltà che il settore vitivinicolo sta affrontando a causa dell'emergenza covid, abbiamo pensato a questa promozione che possa consentire alle Cantine di tenere sotto controllo i propri vini. Restiamo a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento. Leggi Tutto

Il nostro ultimo articolo scientifico su Food Chemistry!

Scritto il 06/04/2020 Cari amici, vi segnaliamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale nella quale riportiamo i risultati di uno studio riguardante la funzionalizzazione dei prodotti da forno mediante la selezione di batteri lattici con particolari capacità metaboliche. In questo studio... Leggi Tutto

In nostro CEO Simona Guerrini stamani in diretta su CONTRORADIO Firenze!

Scritto il 23/01/2020 Il nostro CEO Simona Guerrini questa mattina ospite a "One two start up" insieme a Chiara Mazzi dell'Incubatore Universitario Fiorentino! La trasmissione nasce dalla collaborazione fra #Controradio e Nana Bianca ed è dedicata alle imprese innovative come FoodMicroTeam. Buona visione! Leggi Tutto

Come i lieviti possono influenzare le caratteristiche aromatiche dell'olio extravergine d'oliva � l'argomento della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale!

Scritto il 07/10/2019 Segnaliamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione su un argomento un po' particolare... uno studio riguardante gli effetti della contaminazione microbica sulle caratteristiche aromatiche dell'olio extravergine d'oliva. In questo studio abbiamo dimostrato come, con il passare dei giorni... Leggi Tutto

I nostri studi sui lieviti indigeni di cantina pubblicati su FERMENTATION!

Scritto il 26/09/2019 Siamo davvero lieti di annunciare l'uscita della pubblicazione che potete scaricare al link https://www.mdpi.com/2311-5637/5/4/86. Siamo particolarmente orgogliosi perché questo studio ci ha visto impegnati in una sperimentazione che è durata quasi 15 anni. Lo studio ha riguardato... Leggi Tutto

La nostra ultima ricerca pubblicata su rivista internazionale!

Scritto il 16/08/2019 Con piacere segnaliamo l'uscita su rivista internazionale della nostra ultima pubblicazione scientifica dal titolo "Exploitation of sourdough lactic acid bacteria to reduce raffinose family oligosaccharides (RFOs) content in breads enriched with chickpea flour" (autori: Viola Galli, Manuel... Leggi Tutto

E' on line il sito del nostro nuovo servizio MyYeast!!!

Scritto il 29/07/2019 MyYeast (http://www.myyeast.it/) è un servizio offerto in collaborazione con Parsec Srl (http://www.saen5000.com) e Cantina Tuscania (http://www.cantinatuscania.it/wordpress/) che consente di selezionare ceppi di Saccharomyces cerevisiae indigeni di cantina per le caratteristiche enologiche... Leggi Tutto

Il nostro nuovo servizio MyYeast presentato sul numero di luglio di VVQ!

Scritto il 15/07/2019 La rivista Vigne Vini & Qualità (VVQ) parla nel numero di luglio (inserto speciale "Biotecnologie in enologia") del nostro nuovo sevizio MyYeast, fornito in collaborazione con Parsec Srl e cantina Tuscania. MyYeast è il frutto della collaborazione nata tra il nostro... Leggi Tutto

L'uso dei batteri lattici per accrescere il contenuto di GABA nel pane: la nostra ricerca pubblicata su rivista internazionale!

Scritto il 19/06/2019 Con grande soddisfazione annunciamo l'uscita su rivista internazionale della nostra ultima pubblicazione (in collaborazione con DAGRI UNIFI) nella quale riportiamo uno studio sull'impiego dei batteri lattici per accrescere le qualità nutrizionali e nutraceutiche dei prodotti lievitati... Leggi Tutto

Presentato ad Enoforum il nuovo servizio MY YEAST fornito in collaborazione con Parsec Srl

Scritto il 24/05/2019 Presentato il 22 maggio ad Enoforum 2019 il nuovo servizio My Yeast con la comunicazione orale dal titolo: IL CONTROLLO AVANZATO DEI PROCESSI ENOLOGICI PER UNA NUOVA ENOLOGIA: DAI VINI SENZA SOLFITI ALLA PRODUZIONE DEI LIEVITI INDIGENI IN CANTINA (Modulo gestito in collaborazione con Parsec) - Fermentazione... Leggi Tutto

Enoforum 2019, Arriviamo!

Scritto il 15/05/2019 Il 22 Maggio saremo ad ENOFORUM con l'intervento: IL CONTROLLO AVANZATO DEI PROCESSI ENOLOGICI PER UNA NUOVA ENOLOGIA: DAI VINI SENZA SOLFITI ALLA PRODUZIONE DEI LIEVITI INDIGENI IN CANTINA - Fermentazione e macerazione in rosso: quando la tecnologia permette di ottimizzare i processi... Leggi Tutto

Il Distretto Toscano di Scienze della Vita ha intervistato il nostro CEO

Scritto il 08/05/2019 Al seguente link è possibile visionare l'intervista al nostro Amministratore Delegato nonchè socio fondatore Dr.ssa Simona Guerrini. http://www.scienzedellavita.it/it/meetthelifesciences/7761-foodmicro-team-salute-e-benessere-passano-anche-dalla-fermentazione-dei?fbclid=IwAR3WxFqusxmOuNXrW3nvYiVHOBUt1Zr5_62VAvAi5wHn-3_OVz0HJeNG0hM Leggi Tutto

Progetto FAI - LAB, PhD cibo e sviluppo sostenibile

Scritto il 24/04/2019 Con piacere comunichiamo che FoodMicroTeam è risultata tra i vincitori del progetto FAI LAB. Il Progetto FAI LAB “PhD Cibo e sviluppo sostenibile” punta a realizzare un’azione di sostegno alla collocazione dei dottori di ricerca italiani in un settore di punta per l’economia... Leggi Tutto

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