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  La FONDAZIONE PER LA RICERCA E L’INNOVAZIONE dell'Università degli Studi di Firenze parla di noi e del nostro Progetto FABER

  Scritto il 21/09/2017 L'articolo è presente al sito: http://www.fondazionericercaunifi.it/quegli-indigeni-dei-lieviti_10369.html Per saperne di più sul nostro progetto: https://www.progettofaber.it/12707-2/   Leggi Tutto
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  PROGETTO SOTTOMISURA 16.2 (PSR 2014-2020 della Regione Toscana - Filiera corta produttori fra Arno e Sieve): Produzione in cantina di lieviti starter autoctoni

  Scritto il 12/09/2017 Resoconto del primo anno di attività. Premessa:  Per la gestione delle fermentazioni alcoliche vinarie, solitamente le aziende vitivinicole utilizzano lieviti starter commerciali con un impegno economico non trascurabile, spesso a scapito della tipicità dei loro prodotti. Scopo... Leggi Tutto
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  Trasferta Olandese per FMT!

  Scritto il 30/08/2017 Trasferta Olandese per FMT! Siamo infatti presenti con due poster al 12esimo Simposio Internazionale sui Batteri Lattici (http://www.labsymposium.org/). I titoli dei nostri poster sono: -Exploitation of Lactic Acid Bacteria fermentation to reduce raffinose content in bread made with chickpea flour. -... Leggi Tutto