: Food Micro Team

Come i lieviti possono influenzare le caratteristiche aromatiche dell'olio extravergine d'oliva è l'argomento della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale!

Scritto il 07/10/2019 Segnaliamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione su un argomento un po' particolare... uno studio riguardante gli effetti della contaminazione microbica sulle caratteristiche aromatiche dell'olio extravergine d'oliva. In questo studio abbiamo dimostrato come, con il passare dei giorni... Leggi Tutto

I nostri studi sui lieviti indigeni di cantina pubblicati su FERMENTATION!

Scritto il 26/09/2019 Siamo davvero lieti di annunciare l'uscita della pubblicazione che potete scaricare al link https://www.mdpi.com/2311-5637/5/4/86. Siamo particolarmente orgogliosi perché questo studio ci ha visto impegnati in una sperimentazione che è durata quasi 15 anni. Lo studio ha riguardato... Leggi Tutto

La nostra ultima ricerca pubblicata su rivista internazionale!

Scritto il 16/08/2019 Con piacere segnaliamo l'uscita su rivista internazionale della nostra ultima pubblicazione scientifica dal titolo "Exploitation of sourdough lactic acid bacteria to reduce raffinose family oligosaccharides (RFOs) content in breads enriched with chickpea flour" (autori: Viola Galli, Manuel... Leggi Tutto

E' on line il sito del nostro nuovo servizio MyYeast!!!

Scritto il 29/07/2019 MyYeast (http://www.myyeast.it/) è un servizio offerto in collaborazione con Parsec Srl (http://www.saen5000.com) e Cantina Tuscania (http://www.cantinatuscania.it/wordpress/) che consente di selezionare ceppi di Saccharomyces cerevisiae indigeni di cantina per le caratteristiche enologiche... Leggi Tutto

Il nostro nuovo servizio MyYeast presentato sul numero di luglio di VVQ!

Scritto il 15/07/2019 La rivista Vigne Vini & Qualità (VVQ) parla nel numero di luglio (inserto speciale "Biotecnologie in enologia") del nostro nuovo sevizio MyYeast, fornito in collaborazione con Parsec Srl e cantina Tuscania. MyYeast è il frutto della collaborazione nata tra il nostro... Leggi Tutto

L'uso dei batteri lattici per accrescere il contenuto di GABA nel pane: la nostra ricerca pubblicata su rivista internazionale!

Scritto il 19/06/2019 Con grande soddisfazione annunciamo l'uscita su rivista internazionale della nostra ultima pubblicazione (in collaborazione con DAGRI UNIFI) nella quale riportiamo uno studio sull'impiego dei batteri lattici per accrescere le qualità nutrizionali e nutraceutiche dei prodotti lievitati... Leggi Tutto

Presentato ad Enoforum il nuovo servizio MY YEAST fornito in collaborazione con Parsec Srl

Scritto il 24/05/2019 Presentato il 22 maggio ad Enoforum 2019 il nuovo servizio My Yeast con la comunicazione orale dal titolo: IL CONTROLLO AVANZATO DEI PROCESSI ENOLOGICI PER UNA NUOVA ENOLOGIA: DAI VINI SENZA SOLFITI ALLA PRODUZIONE DEI LIEVITI INDIGENI IN CANTINA (Modulo gestito in collaborazione con Parsec) - Fermentazione... Leggi Tutto

Enoforum 2019, Arriviamo!

Scritto il 15/05/2019 Il 22 Maggio saremo ad ENOFORUM con l'intervento: IL CONTROLLO AVANZATO DEI PROCESSI ENOLOGICI PER UNA NUOVA ENOLOGIA: DAI VINI SENZA SOLFITI ALLA PRODUZIONE DEI LIEVITI INDIGENI IN CANTINA - Fermentazione e macerazione in rosso: quando la tecnologia permette di ottimizzare i processi... Leggi Tutto

Il Distretto Toscano di Scienze della Vita ha intervistato il nostro CEO

Scritto il 08/05/2019 Al seguente link è possibile visionare l'intervista al nostro Amministratore Delegato nonchè socio fondatore Dr.ssa Simona Guerrini. http://www.scienzedellavita.it/it/meetthelifesciences/7761-foodmicro-team-salute-e-benessere-passano-anche-dalla-fermentazione-dei?fbclid=IwAR3WxFqusxmOuNXrW3nvYiVHOBUt1Zr5_62VAvAi5wHn-3_OVz0HJeNG0hM Leggi Tutto

Progetto FAI - LAB, PhD cibo e sviluppo sostenibile

Scritto il 24/04/2019 Con piacere comunichiamo che FoodMicroTeam è risultata tra i vincitori del progetto FAI LAB. Il Progetto FAI LAB “PhD Cibo e sviluppo sostenibile” punta a realizzare un’azione di sostegno alla collocazione dei dottori di ricerca italiani in un settore di punta per l’economia... Leggi Tutto

Pubblicato su rivista internazionale il nostro ultimo studio sulla stabilità microbica dei lieviti madre!

Scritto il 04/02/2019 Con grande soddisfazione comunichiamo l'uscita della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale realizzata in collaborazione con il dipartimento DAGRI dell'Università di Firenze. In questo studio siamo andati ad indagare la stabilità microbica di impasti acidi (madre)... Leggi Tutto

GESTIRE L'INVISIBILE, LA MICROBIOLOGIA DALL'UVA ALLA BOTTIGLIA: ESPERIENZE A CONFRONTO TRA RICERCA E OPERATORI

Scritto il 30/01/2019 Segnaliamo un seminario (suddiviso in tre parti) che tratterà del ruolo dei microrganismi in enologia, partendo dalla raccolta dell’uve arrivando fino alla bottiglia. Il seminario sarà rivolto a tutte le Aziende e agli operatori del settore vitivinicolo. Non sarà semplicemente... Leggi Tutto

La rivista VVQ parla di noi nel numero di Dicembre!

Scritto il 14/12/2018 La Dr.ssa Simona Guerrini, in qualità di amministratore delegato di FoodMicroTeam, è stata intervistata da "Vigne, Vini & Qualità". L'articolo, uscito nel numero di dicembre, racconta la storia della nostra azienda, descrive le competenze delle persone che la compongono,... Leggi Tutto

La nostra partecipazione a SANGIOVESE PUROSANGUE sabato 3 Novembre (Università di Siena, aula Magna Complesso San Niccolò)

Scritto il 25/10/2018 Segnaliamo l'evento SANGIOVESE PUROSANGUE al quale parteciperanno il nostro responsabile del settore enologico Dr. Giacomo Buscioni e il Dr. Yuri Romboli (Assegnista di ricerca GESAAF UNIFI, resp. scientifico Prof.ssa Lisa Granchi) con due interventi: – Il problema quercetina nei vini Sangiovese:... Leggi Tutto

Risultati finali del progetto VICASTART - Produzione in cantina di lieviti starter autoctoni

Scritto il 11/09/2018 In occasione dell’evento organizzato il 6 Settembre 2018 presso la cantina VICAS, l’impianto per la produzione di lieviti è stato presentato al pubblico dal Prof. Alessandro Parenti e dal Dr. Damiano Barbato. Lo stesso giorno, il Dr. Yuri Romboli ha brevemente descritto le caratteristiche... Leggi Tutto

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