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I nostri studi sui lieviti indigeni pubblicati su una rivista scientifica internazionale!

Scritto il 13/07/2018

Siamo lieti di annunciare l'uscita di una nuova pubblicazione che ci riempie particolarmente di soddisfazioni in quanto racchiude in sé oltre 10 anni di studi condotti sui lieviti indigeni di cantina e sulle capacità metaboliche che consentono ad alcuni di essi di dominare sugli altri. Uno studio di ecologia che ha molti riscontri pratici riguardo il corretto modo di selezionare i lieviti indigeni per l'uso in enologia.

Al seguente link è possibile scaricare l'articolo in Open Access
http://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2018.01563/full




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